二千五百年前，許多動植物的名稱同現在不一樣，其中一大半的漢字是今天罕見的，可以肯定不少人還不知它們的正確讀法，你都無法想象這個字到底代表了一樣什么東西。

看過這本圖冊，發現原來詩經中一些非常拗口難辨的名物，就是身邊接觸過的平常東西。

葑——蔓菁

采葑采菲，無以下體。

蔓菁實際上也算大頭菜的一種。大頭菜很普通，大眾化。但一般看到的都是它的腌制品，就是在醬菜店賣的腌大頭菜。有用醬腌的，呈紫黑色。有光用鹽腌的，呈褐色。因為塊頭大，腌之前都將它用刀沿一面切成薄片而不切斷，這樣更入味。

看上去腌好的大頭菜都一樣，但據說有好幾個品類，包括蔓菁、芥菜、苤藍等。當年大頭菜價賤，到處都有賣的，我還很早就知道大頭菜最好吃的是云南出的玫瑰大頭菜。剛下放時有的上海知青還帶了大頭菜到皖北來當菜吃，后來發現當地集市上都有賣的。

雖然大頭菜很普通，幾乎任何地方都能見到它的腌制品，想來種植也不難。但我在皖北農村這幾年，從來沒聽到有種大頭菜的，不知道什么原因。但后來招工進城，偶然一次在縣醬品廠，看到收購來的成堆的等待腌制的大頭菜，問是何處收來，說是本縣?？磥磉€是自己不了解。

似乎是印證此事，我想起來當年宿縣城里?？梢娪袀€鄉里人挑了一擔腌好的大頭菜走街串巷叫賣，那是正宗的老咸菜疙瘩，又硬又咸，價錢很便宜，說是自種自腌。買過幾次，吃前先用冷水泡大半天，再切細絲，拌上香油，還是咸。用來下大米粥小米粥，因其咸，粥就變得甜津津的。

諼——萱草

焉得諼草，言樹之背。

萱草是文人的叫法，別稱還有一個叫忘憂草，《述異記》中說“吳中書生謂之療愁”，《圖經本草》中說它“利胸膈，安五臟，令人好歡樂，無憂，輕身明目”，是能當藥了。但老百姓沒那么講究，叫它黃花菜或金針菜。當菜吃。

我在皖北農村沒見有什么地方大量種植黃花菜的。隊里有一戶在自留地邊上種了一溜，每年乘花蕾沒開時摘下曬干，也有好幾斤，但自家不舍得吃，其實也無法吃，這東西一定要配了葷菜來燉煮，比方燒肉燒雞鴨，得了大葷的油與鮮，才算是道好菜。當年鄉下能有幾回肉吃？所以他們收了就上集市賣，掙點買口糧的錢。

種黃花菜，還是山地的多，可以利用山區零零碎碎的地邊角落，種不成糧食，種幾叢黃花菜不受影響。有一年我去黃山，在山下山貨店里見有許多黃花菜，奇怪的是有鮮黃的，有黑褐色的。問老板，他直言不諱：鮮黃的用硫磺熏過。問，有人買？他說有人專要這樣的。問兩樣的價格區別，居然是一樣的。

現在可以在網上購買到黃花菜，賣家都是信誓旦旦，發毒誓從不用硫磺熏，可見都知道硫磺熏是有害的，但愿如此。其實和別的干貨一樣，明明不熏的更好，那些不良商家為什么非要費時費力費財去加一道見不得人的工序？莫非真有人認為熏了好吃？

黍、稷——小米

彼黍離離，彼稷之苗。

兩個字，指的是同一種東西：小米。有人研究后進一步細化，說黍是有黏性的小米，稷是沒有黏性的小米?，F在你到雜糧店里去買小米，往往有兩種，一種是大黃米，價格便宜，即稷；一種是小黃米，價貴幾倍，即黍。

我下放時，生產隊沒種小米，在皖北吃小米也不大普遍。當地糧食分細糧與粗糧，細糧是小麥大米，粗糧是山芋、玉米、高粱、黃豆、綠豆等，小米是介于二者之間，來親戚客人，燜個小米干飯，也算是上得了桌。

但我對小米干飯是不感興趣的，無論黏與不黏。燒得爛了像一團粥，燒硬了吃嘴里像塞了一嘴沙子。我覺得小米最合理的吃法就是燒稀飯，不是那種能插上筷子不倒的厚粥，而是可以像湯一樣大口大口喝的。尤其是那稀飯熬好之后，它那黃澄澄的顏色，簡直像是農家散養老母雞熬出來的面上浮著一層金黃色雞油的濃湯。

小米在皖北吃的不多，倒是退休回上海后，每天晚上燒一鍋小米粥，據說可以養胃。

蠆——蝎子

彼君子女，卷發如蠆。

剛到宿縣農村沒幾天，晚上睡到半夜，忽然從屋頂掉下來東西，以為是塵土，用手去撥拉，卻似火燒電擊般的劇痛，這便是同蝎子的第一次遭遇。當即將集體戶的同學驚起，已痛得說不出話。

同學忙點煤油燈，找出帶來的《赤腳醫生手冊》，翻到如何對付毒蟲蜇咬，說是用肥皂水洗，于是照辦，一點用沒有。且這痛慢慢地竟向上漫延，直到過了肘關節。一直折騰到天將明，終于太困，睡了過去。醒來已是天大亮，依然痛，但減輕了許多。便放下心來，會慢慢自己好的。

就此認得了這個毒物，漸漸知道這東西喜歡藏身石頭下，縫隙處，老宅陰濕處。正因為身帶劇毒，所以也是一味中藥，以毒攻毒。村里有不少人被蝎子蜇過的，有的大男人也痛得受不了偷偷跑野地里去哭。

有一次一個小青年早上睡醒起來，見床上壓死個大蝎子，自己都不知道。最搞笑的是一家子睡覺前，先是女人被蝎子蜇了手，順手一甩，把蝎子甩到男人腚上，也挨了一下，男人急忙用手去撥，卻落到兒子頭上。女人挨一下最痛，到男人那兒毒汁就減半了，能受得住了，到兒子頭上毒液已用光了，所以沒感覺了。

經常聽宿縣人說，宿縣蝎子同別地方不一樣，別處都是六條腿，宿縣蝎子八條腿。但后來查證，天下蝎子都是四對步足，一樣的。

農村大包干后，多種經營興起，就有農戶養蝎子，當中藥材賣。宿縣蘆嶺鎮有個女的，家中養了不少蝎子，開頭幾年收入還真是挺可觀的。我還專門去給她寫了一篇通訊。但后來跟風的多了，供大于求，收購價暴跌，于是那些養蝎戶紛紛轉行搞其他的了。

倒是從山東那邊傳來，蝎子又成一味菜肴了，一時宿縣城鄉飯店里常常出現這道菜，是將蛋清下油鍋低溫炸得雪白蓬松，再將蝎子過油，一個個放蛋清上，名字就叫蝎子過雪山。但實在沒吃頭。蝎子干乎乎的，就吃個新奇罷了。所以不久此菜便消聲匿跡。如今，蝎子的最終去處應該還是中藥鋪吧！

王仲翔